Zigeunersauce für Zigeunerschnitzel

40 g Butter zerlassen. 1 Zwiebel fein hacken und in der Butter anbraten, mit dem Mehl kurz gelb anrösten, mit etwas Gemüsebrühe ablöschen. Das Tomatenpüree dazugeben, durchrühren, einige Minuten köcheln lassen, dann die Tomatensauce mit etwas geriebenem Gouda, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die zweite Zwiebel fein hacken. 2 Paprikaschoten waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden, beide Zutaten in der restlichen Butter weich braten. Die Tomatensauce dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Tabasco pikant abschmecken.

Wer mag, kann noch Silberzwiebelchen und/oder klein geschnittene Gürkchen mit dazugeben.

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