Ziegenfrischkäse selbst machen

Ich hab mich immer geärgert, wie teuer der Ziegenfrischkäse ist. 2 Taler 4 Euro? So ca.

Hier also die andere Methode:

Die Ziegenmilch gibt es als H-Milch mittlerweile in jedem mittelgroßen Supermarkt. Und die tut's perfekt!

Erwärmt die Milch unter Rühren bis zum Kochen, zieht sie von der Herdplatte und kippt den Joghurt und den Zitronensaft dazu.

Weiterrühren, evtl. noch mal aufkochen, bis sich Krümel und Molke deutlich sichtbar trennen.

Die Molke ist eine klare, grünliche Flüssigkeit.

Nun schüttet ihr alles durch ein Sieb, in das eine Mullwindel oder sonst ein Tuch gelegt ist. Küchentücher sind auch ok.

Wer gern Molke trinkt, kann die Flüssigkeit auffangen. Bei den anderen geht es in den Ausguss.

Spazieren gehen, solange der Käse abkühlt.

Wenn der Käse abgekühlt ist, hat er auch schon die richtige Feuchtigkeit.

Nun könnt ihr ihn beliebig weiter verarbeiten, formen, weiter trocken ... wie auch immer.

Tipp: Die gut gekühlte Molke 1:1 gemischt mit dem Saft von Zitrusfrüchten ist gesund und köstlich.

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