Würzig-bunte Nudelsuppe mit Garnelenbällchen und Pilzen

Die frischen Garnelenbällchen abzählen und vierteln. TK-Ware auftauen und vierteln. Für die Pilze das Wasser erhitzen, die Hühnerbrühe darin auflösen und die Brühe über die Shiitake-Pilze gießen. 30 Minuten einweichen. Die Hühnerbrühe aus den Pilzen pressen und die gesamte Einweichbrühe bereithalten. Die Pilzhüte in daumennagelgroße Stücke schneiden. Die zäh-harten Stiele verwerfen.

Alles Gemüse waschen. Die Karotte schälen und mit einem Wellhobel in ca. 3 mm dicke Scheiben hobeln. Vom Pak Choi-Kopf die Blätter abtrennen, den weißen Teil quer in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Den grünen Teil längs dritteln und quer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Getrennt bereithalten. Die Prinzessbohnen an beiden Enden kappen und quer in ca. 4 cm lange Stücke zerkleinern. Das frische Zitronengras waschen, den harten Strunk am unteren Ende entfernen, die braunen und welken Blätter beseitigen und nur die weißen bis hellgrünen Teile verwenden. Diese in ca. 8 cm lange Stücke schneiden. Die äußeren, grünen Blätter bedarfsweise entfernen. Die untere Hälfte der Stücke mit einem Hammer sanft zerquetschen. Der Stängel soll dabei intakt bleiben.

Die Maisnudeln in reichlich lauwarmem Wasser 5 Minuten einweichen, abseihen und bereithalten.

Für das Püree bei den Tomaten den Stiel entfernen, längs vierteln, den grünen Strunk entfernen und quer dritteln. Den Ingwer waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. TK-Ware auftauen. Die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen, längs und quer halbieren. Den weißen Teil der Frühlingszwiebeln diagonal in ca. 3 cm breite Stücke schneiden. Den kleinen, roten Chili quer dritteln, die Körner belassen und den Stiel verwerfen. Alle Zutaten in den Blender geben und auf höchster Stufe 1 Minute fein pürieren.

Für die Brühe die Garnelenpaste fein zerkrümeln oder hacken. Bei den kleinen, roten Zwiebelchen beide Enden kappen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Eine kleine Pfanne erhitzen, das Sonnenblumenöl zugeben und heiß werden lassen. Die Zwiebelchen und die Garnelenpaste rösten, bis die Zwiebelstücke Farbe bekommen.

Mit etwas vom Kokosnusswasser ablöschen und alles in einen Schmortopf geben. Die restlichen Zutaten zur Brühe zufügen, zusammen mit dem Püree aus dem Blender und dem Zitronengras zum Kochen bringen. 10 Minuten mit Deckel köcheln lassen.

In der Zwischenzeit in einer mittelgroßen Pfanne das Sonnenblumenöl erhitzen. Garnelenbällchen, Shiitake-Pilze, Karottenstücke und Prinzessbohnen zufügen und 1 Minuten pfannenrühren. Pak Choi zugeben und 1 Minute pfannenrühren. Vom Herd nehmen.

Die etwas klein geschnittenen Maisnudeln in die köchelnde Brühe geben und 2 Minuten mitköcheln lassen. Die Brühe mit Salz abschmecken. Den Pfanneninhalt auf 2 Servierschüsseln verteilen und die Brühe darüber gießen, garnieren und heiß servieren.

Anmerkung:

Kann man keine Garnelenbällchen käuflich erwerben, dann selber machen und einen Vorrat einfrieren.

URL für die " Garnelenbällchen ":

http://www.chefkoch.de/rezepte/3643151548411591/Wuerzig-exotische-Garnelenbaellchen.html

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