Wirsing - Spaghetti mit Walnuss - Sauce

Die Spaghetti nach Packungsanweisung bissfest garen. Den Wirsing vom Strunk befreien, in Streifen schneiden und 3-5 Minuten vor Ende der Garzeit mit ins Nudelwasser geben.

Für die Sauce die Walnüsse grob hacken und 30 g davon zusammen mit der Knoblauchzehe, dem Olivenöl, dem Walnussöl, dem Zitronensaft sowie 4-5 EL des Nudelkochwassers fein pürieren bis eine cremige Sauce entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Nudeln und den Wirsing abgießen und in eine Schüssel geben. Die Sauce und den Parmesan (Wichtig: frisch geriebenen Parmesan verwenden, nicht dieses Trockenpulver) zu den heißen Nudeln und dem Wirsing geben und vermengen. Mit den restlichen Walnüssen und etwas Parmesan bestreut servieren.

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