Gemüsepfanne mit Sprossen

Alles Gemüse waschen, putzen und gegebenenfalls schälen. Die Mu Err Pilze waschen, in reichlich Wasser 15 Minuten kochen, klein schneiden. Die Möhre in Rauten schneiden. Die Frühlingszwiebel quer in 2 cm breite Stücke, die Bambussprossen und die Paprikaschote in Streifen, Chinakohl in daumenbreite Streifen schneiden. Die Brokkoliröschen halbieren, die Zwiebel in Ringe und den Knoblauch in feine Scheiben schneiden.

Den Reis in Salzwasser gar kochen.

Das Öl im Wok erhitzen. Alles Gemüse bei starker Hitze darin braten, bis es gar, aber noch schön knackig ist, zuletzt die Pilze und die Sojasprossen unterrühren. Mit Sojasauce, Zucker, Ingwer, Chilipulver und Koriander würzen.

Die Gemüsebrühe angießen, mit Stärke leicht binden. Die Sauce aufkochen lassen, nochmal abschmecken und das Gemüse mit dem Reis sofort servieren.

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