Wirsing - Karotten - Auflauf

Wirsing putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und waschen. Zwiebeln grob würfeln. Die Hälfte der Zwiebeln in Olivenöl kurz andünsten, Wirsing hinzu geben und ebenfalls kurz andämpfen. Mit Pfeffer, Salz und Worcestersauce würzen und 250ml Brühe zugeben. 15 - 20 Min. bei mittlerer Hitze dämpfen.

In der Zwischenzeit Karotten putzen und in Scheiben schneiden, mit den restlichen Zwiebeln in Olivenöl anbraten, mit den anderen 250 ml Brühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen und etwa 10-15 Min. köcheln lassen.

Den Wirsing mit einer Schaumkelle abseihen, dessen Sud in einem kleinen Topf aufheben. Wirsing und Karotten in eine Auflaufform geben. Den Sud abbinden, den Joghurt untermischen und auf das Gemüse geben. Mit dem Emmentaler bestreuen und bei etwa 200°C den Käse schmelzen lassen.

Als Hauptgericht sehr lecker mit Baguette oder Bauernbrot oder aber als herzhafte Beilage zu Fleisch.

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