Wildsalat mit Pfifferlingen

Die Birnen in schmale Spalten schneiden und vom Kerngehäuse befreien. Die halbierten Weintrauben von den Kernen befreien. Pfifferlinge putzen und halbieren. Camembert und Wildbraten in Scheiben schneiden.

4 Teller mit Birnenspalten belegen; darauf Weintrauben, Pilze, Käse und Braten verteilen. Den Rahmaufstrich cremig rühren und nach und nach Orangensaft und Weinbrand zugeben. Preiselbeerkompott unterheben und mit Meerrettich abschmecken. Den Salat mit Petersilie und rotem Pfeffer bestreuen und die Rahmsoße dazu servieren.

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