Wildgemüsesalat und Maiskolben mit Knoblauchbutter

Die Butter weich werden lassen, zwei Knoblauchzehen pressen und diese mit Butter, Salz und Pfeffer verkneten. Die Masse zu einer Rolle formen, in Alufolie wickeln und kühlen.

Die vier Maiskolben bis auf die innerste Lage entblättern, die Blütenfäden abziehen und in einem Liter Salzwasser 30 Minuten kochen.

Von den Wildgemüsen die harten Stiele entfernen und größere Blätter in Stücke zerzupfen. Bärlauch oder Frühlingszwiebeln schräg in Stücke schneiden. Die Kräuterblätter grob hacken.

Für die Zitronensauce Frischkäse und Joghurt, Saft von einer Zitrone, Essig, Olivenöl, Sahne, Salz, Pfeffer und einige Tropfen Tabasco glatt schlagen.

Die Maiskolben abtropfen, entblättern und halbieren. In die Enden Maiskolbenhalter (notfalls Zahnstocher aus Holz) picken. Die Knoblauchbutter in Scheiben schneiden.

Die Salatmischung auf Teller häufen und mit der Zitronensauce übergießen. Den Mais dazu legen und die Knoblauchbutter darauf schmelzen lassen.

Tipp: Anstatt Wildkräutern kann alternativ auch Romanasalat verwendet werden. Farbtupfer setzen rotblättriger Batavia, Lollo Rosso oder Radicchio.

Anstatt Maiskolben können Speckwürfel verwendet werden. Speckwürfel mit Knoblauch kross anbraten, Brotwürfel darin rösten. Oder saftiges Rührei, mit Schnittlauch gebraten, in kleine Stücke zerzupft.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.