Wilde Rauke - Salat mit Bresaola

Name: Wilde Rauke - Salat mit Bresaola - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 1 Bund Rote Bete, junge mit Blättern; 2 Handvoll Rauke, wilde, gewaschen; 2 TL Essig (Rotweinessig); 4 TL Crème fraîche; 1 Prise(n) Meersalz; 6 Scheibe/n Schinken (Bresaola - Rinderschinken); n. B. Meerrettich, frischer, geschält; n. B. Parmesan, hauchdünn gehobelt; Olivenöl

Zutaten

1 Bund Rote Bete, junge mit Blättern

2 Handvoll Rauke, wilde, gewaschen

2 TL Essig (Rotweinessig)

4 TL Crème fraîche

1 Prise(n) Meersalz

6 Scheibe/n Schinken (Bresaola - Rinderschinken)

n. B. Meerrettich, frischer, geschält

n. B. Parmesan, hauchdünn gehobelt

Olivenöl

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Blätter von der Roten Bete abzupfen und die Wurzeln kochen, bis sie weich sind. Abtrocknen, abkühlen lassen und dann schälen. Die wilde Rauke auf Teller verteilen und die gewaschenen Rote-Bete-Blätter darüber streuen.
Schritt 2

Die größeren Knollen der Roten Bete klein schneiden und zusammen mit den Kleineren, die ganz bleiben können, in eine Schüssel geben. Den Rotweinessig, die Crème fraiche und das Salz hinzufügen und gut mischen.
Schritt 3

Die Rote Bete über die Rauke geben und die Soße darüber gießen. Den Bresaola auf dem Salat drapieren und den Meerrettich darüber raspeln. Mit Salz, Pfeffer und etwas von dem gehobelten Parmesan bestreuen und noch einen Schuss Olivenöl darübergeben.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.