Weißkohl-Schupfnudel-Auflauf

Den Kohl von den äußeren Blättern befreien, vierteln und am Strunk entlang in Streifen hobeln. Wer es eilig hat macht das mit der Brotmaschine. Kohl waschen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, die Knollen würfeln und das Grün in lange Streifen schneiden.

Backofen auf 225°C (Umluft ca. 200°C) vorheizen.

Zwiebeln und Kohl in einem Esslöffel Butter andünsten. Brühe angießen, salzen und pfeffern. Zugedeckt ca. 10 Min., dann 5 Min. offen dünsten. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, die Sahne dazugeben und einköcheln lassen. Den Zitronensaft hinzugeben.

Die Schupfnudeln in ca. 1 EL Butter rundum goldgelb anbraten. Den Kohl, die Schupfnudeln, die Frühlingszwiebeln (dabei etwas von dem Grün aufheben), den Schinken sowie die Hälfte vom Käse mischen und in eine gebutterte Auflaufform geben.

Mit dem übrigem Käse bestreuen, das Lauchgrün oben auflegen und 15-20 Min. im Ofen überbacken.

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