Weiße Bohnen auf spanische Art

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin 6 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch, Paprika und Zucchini zufügen und weitere 5 Minuten dünsten, bis das Gemüse bissfest ist.

Mit Wein aufgießen, so lange kochen, bis sich die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert hat. Passierte Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben und nochmal aufkochen.

Den Zucker, die weißen Bohnen, Lorbeerblätter, Thymian und Paprikapulver unterrühren und 30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Wer keine Bohnen aus der Dose verwenden möchte, kann auch getrocknete weiße Bohnen vorkochen.

Vom Grünkohl die harten Stiele entfernen, die Blätter zerpflücken. Den Grünkohl einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und 3 Minuten kochen, bis die Blätter weich sind. Mit einem Klecks Sauerrahm und frischem Brot servieren.

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