Warmes Thunfisch Sashimi mit Kräuterseitlingen und Sommergemüse

Die Frühlingszwiebeln in feine Rondelle schneiden. Den Knoblauch fein hacken und die Rispentomaten vierteln.

Die Salatgurke schälen, längs vierteln und in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Die Kräuterseitlinge längs vierteln und dann quer halbieren. Den Thunfisch-Block längs halbieren und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

In einer Bratpfanne, wenn möglich im Wok, das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelringe mit dem Knoblauch andünsten. Die Kräuterseitlinge und die Tomaten dazugeben und etwa 5 Minuten rührbraten und mit dem Sherry ablöschen. Jetzt die Salatgurkenstücke hinzugeben und nochmals etwa 3 Minuten rührbraten. Zum Schluss die Thunfischstücke dazugeben und diese auf allen Seiten kurz Farbe annehmen lassen, jedoch nicht durchbraten. Vom Feuer nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Teller mit je einer Hand voll Alfalfasprossen als Unterlage belegen und den lauwarmen Thunfisch mit dem Gemüse und den Pilzen darauf anrichten.

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