Warmer Paprika-Zwiebel-Salat

Kartoffeln kochen und pellen. Ganz lassen oder in Scheiben schneiden. Eier hart kochen.

Bauchspeck im Topf mit wenig Bratfett auslassen und Zwiebeln darin andünsten. Paprikaschoten dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kurz anbraten und mit Portwein ablöschen. Alles ca. 10 Min. dünsten. Die Paprikaschoten sollten bissfest sein. Dann Kartoffeln und Eier dazugeben und bis zum Servieren warm halten.

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