Warmer Nudel-Tomaten-Salat

Zunächst wird der Tomatensalat zubereitet. Er sollte ein paar Stunden gut durchziehen. Die Nudeln werden erst direkt vor dem Servieren gekocht. Den Salat warm servieren. Die Reste schmecken auch kalt.

Die getrockneten Tomaten fein würfeln und in eine Schüssel geben. Die frischen Tomaten würfeln und auf die getrockneten Tomaten geben. Etwas Zucker über die Tomaten streuen, salzen, pfeffern, Balsamico und Olivenöl dazugeben und den Knoblauch auf die Tomaten pressen oder ganz fein würfeln. Die Zutaten gut vermengen und mindestens 3 - 4 Stunden ziehen lassen. Den Tomatensalat gut würzen, da die Nudeln einiges aufsaugen!

Die Nudeln erst direkt vor dem Servieren in Salzwasser garen. Währenddessen die Basilikumblätter - Menge nach Augenmaß und Geschmack - in Streifen schneiden und die Pinienkerne rösten. Achtung: Die Kerne werden schnell schwarz! Auch die Menge der Pinienkerne nach Augenmaß und Geschmack wählen.

Die Nudeln im Sieb abtropfen lassen und heiß in eine große Schüssel geben. Den vorbereiteten Tomatensalat über die Nudeln schütten, die Basilikumblätter und Pinienkerne dazugeben, alles gut vermengen und sofort warm servieren.

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