Walnussknödel auf Steinpilzragout

Name: Walnussknödel auf Steinpilzragout - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 2 Schalotte(n), geschält, gewürfelt; 1 Knoblauchzehe(n), fein gewürfelt; 8 Stängel Thymian, gehackt; 250 ml Sahne, süß; 700 g Steinpilze, geputzt, grob gewürfelt; 2 EL Petersilie, gehackt; etwas Salz; etwas Pfeffer, schwarz; etwas Cayennepfeffer; 1 Prise(n) Zucker; 200 g Spinat (Babyspinat), gewaschen, blanchiert, gehackt; 200 g Ricotta; 2 Eigelb; 4 EL Walnüsse, gehackt; 3 EL Parmesan, gerieben; 60 g Mehl; etwas Muskat, gemahlen; etwas Olivenöl

Arbeitszeit ca	20 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Schalotten in Olivenöl goldbraun anschwitzen. Knoblauch, Salz, Thymian und Zucker zugeben. Sahne angießen und etwas reduzieren lassen.
Schritt 2

Ricotta, Spinat, Walnüsse, Eigelb, Mehl und Parmesan in einer Schüssel vermengen und mit Salz/Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Schritt 3

Kleine Knödel mit zwei nassen Esslöffeln formen und auf einen, mit Butter gefetteten, gelochten Garbehälter legen. Bei 100° ca. 15 Min. dämpfen.
Schritt 4

Derweil die Steinpilze in Olivenöl kräftig anbraten, Petersilie zugeben und mit der reduzierten Sahnemischung übergießen. Mit Salz/Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
Schritt 5

Gegarte Knödel auf dem Ragout anrichten.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.

Bemerkungen:

Damaris16 says:

Hallo! Uns hat dein Rezept auch ganz gut geschmeckt, aber leider ließ sich die Masse nicht gut zu Knödel formen... Und es war insgesamt etwas trocken, meine Pilze ließen kaum Wasser und darum hatten wir keine richtige Soße. Auch die Walnüsse kamen geschmacklich nicht so sehr raus, vielleicht wegen meinem Vollkornmehl, das ich verwendet habe. Insgesamt deswegen nur 3 Sterne. Lg damaris
carrara says:

Hallo Eva, ich bin gestern auf dieses Rezept gestoßen, als ich wunderschöne kleine Maronen zubereiten wollte. Damit hat das Ragout sehr gut geschmeckt. Die Zutaten für die Klößchen hatte ich natürlich nicht zu Hause, ich würde sie aber gerne ausprobieren und bevorraten. Kann man sie einfrieren? Wenn ja, sollte man sie dann roh einfrieren und zum Garen gefroren in den DG geben oder besser komplett garen, dann einfrieren und bei Bedarf kurz im DG regenerieren? Ich tendiere zu Letzterem. Danke im voraus für eine Antwort. LG Carrara

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Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Die Zahlen dienen nur als Referenz

Walnussknödel auf Steinpilzragout

Zutaten

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Bemerkungen:

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