Pesto-Spaghetti an gebratenem Feta mit buntem Gemüse

Kohlrabi und Mohrrüben schälen und waschen. Kohlrabi in Würfel und die Mohrrüben in schräge Scheiben schneiden. Porree und Bleichsellerie putzen, waschen und in schräge Stücke schneiden. Alles nicht so fein, ruhig grob. Den Feta in 4 gleich große Stücke schneiden.

Spaghetti in reichlich kochendem, leicht gesalzenem Wasser bissfest garen. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe leicht rösten.

Knoblauchzehen abziehen. Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Die Pinienkerne mit Knoblauch, Basilikum, etwas Salz und dem Olivenöl so lange pürieren, bis eine cremige Masse entsteht. Anschließend den frisch geriebenen Pecorino untermischen.

In einem Topf die Butter schmelzen und das vorbereitete Gemüse darin andünsten und mit etwas Salz und einigen Umdrehungen buntem Pfeffer aus der Mühle würzen. Etwa 2 bis 3 EL Wasser zugeben und zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze bissfest garen.

Spaghetti abgießen, mit heißem Wasser übergießen und abtropfen lassen.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Fetastücke im Mehl wenden und darin von beiden Seiten braten, bis sie eine goldbraune und knusprige Haut haben. In einem Topf den Pesto erwärmen. Spaghetti dazugeben und vorsichtig mit dem Pesto vermischen.

Alles auf Tellern anrichten und die Pesto-Spaghetti mit etwas frisch geriebenen Grana Padano bestreuen.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.