Walnuss-Möhrenkuchen

Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze, Umluft: 160°C) vorheizen. Eine Springform (24 cm Durchmesser) fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Möhren fein reiben. Bitte nicht raspeln! Es dauert so etwas länger, aber der Kuchen wird schöner und saftiger.

Walnüsse, Rohrzucker, Vanillezucker, Orangenschalenaroma, Zimt, Mehl und Natron zugeben. Mineralwasser und Öl mischen und unter Rühren langsam hinzugeben und rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Zuletzt den Zitronensaft in den Teig geben und gut verrühren.

Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten backen. Die Stäbchenprobe machen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und in der Kuchenform abkühlen lassen.

Für den Guss den Puderzucker sieben, mit Orangensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren und den Möhrenkuchen damit bestreichen. Wer möchte, kann den Kuchen mit Walnüssen oder Marzipanmöhren verzieren.

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