Vegetarischer Strammer Max mit Ziegenfrischkäse und warmem Tomaten-Physalis Salat

Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett für 3 Minuten anrösten und anschließend klein hacken.

Kräuter, Kürbiskerne und Frischkäse in einer Schüssel vermischen und mit einer Prise Salz abschmecken. Damit die Brotscheiben bestreichen.

Physalis und Kirschtomaten waschen und halbieren. Ein EL Ghee in einer Pfanne erhitzen. Tomaten, Physalis, Essig, und Senf zugeben, alles gut vermischen und auf mittlerer Hitze für 5 Minuten andünsten.

In der Zwischenzeit die Spiegeleier braten, auf die Brotscheiben geben, mit dem lauwarmen Tomaten-Physalis Salat servieren.

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