Vegetarischer Kartoffelsalat mit Joghurt und Radieschen

Die Pellkartoffeln kochen, erkalten lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Die Silberzwiebeln mitsamt der Marinade über die Kartoffeln geben, kurz durchrühren und durchziehen lassen.

Währenddessen die Eier in Würfel, Radieschen in Scheiben und die Petersilie fein schneiden.

Joghurt, Senf, Tomatenmark, Mayonnaise, Maggi, Brühepulver, Pfeffer, Salz und Petersilie zu einer

Soße verrühren.

Alle Zutaten zu den Kartoffeln geben, zugedeckt einige Stunden gut durchziehen lassen und eventuell noch einmal abschmecken.

Tipp: Wenn die Blätter der Radieschen ganz frisch sind, kann man sie, gut geputzt und in feine Streifen geschnitten, sehr gut mit unter den Salat mischen.

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