Vegetarische Soljanka

Zwiebeln, Kartoffeln, Tofu, Paprika und Gewürzgurken putzen, in Würfel schneiden und nacheinander in einem großen Topf in Öl 10 - 15 min. anbraten. Den gepressten Knoblauch, das Tomatenmark sowie den Gemüsebrühwürfel dazugeben und mit Wasser auffüllen.

Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Ketchup und Zitrone nach Belieben abschmecken.

1/2 Becher Creme fraîche dazugeben. Mit der restlichen Creme fraîche und Petersilie garnieren und mit Toastbrot servieren.

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