Veganer Karotten-Zucchini-Kuchen

Name: Veganer Karotten-Zucchini-Kuchen - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 10 min
Cook time: 6 h 40 min
Total time: 6 h 50 min
Yield: 1 Portion(en)
Ingredients: 2 Karotte(n); 1 Zucchini; 250 g Dinkelvollkornmehl (Bio-); 4 TL Sojamehl oder Sojagranulat, gemahlen; 250 ml Rapsöl oder Olivenöl; 2 EL Nussmus (Erdnussmus); 2 TL Flohsamen bei Bedarf; 1 TL Zimt; 100 g Agavendicksaft; 80 g Walnüsse; etwas Konfitüre (Dattelkonfitüre); 250 g Sojajoghurt (Joghurtalternative) (Vanillegschmack oder natur); 50 ml Hafermilch (Haferdrink); 4 TL Flohsamen; 50 g Agavendicksaft; 1 Pck. Vanillezucker

Arbeitszeit ca	10 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Alle groben Zutaten vermahlen und alles miteinander vermischen. Wenn der Teig zu flüssig ist, die Flohsamen unterrühren. In eine Silikonbackform geben und mit etwas Dattelkonfitüre verrühren. Nun bei 180 °C (Umluft) 40 min. backen.
Schritt 2

Für das Topping alle Zutaten immer wieder verrühren, damit es keine Klumpen gibt. Den Kuchen auskühlen lassen und das Topping darauf verteilen, danach kaltstellen.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.

Bemerkungen:

Astrid087 says:

leider ist mir der kuchen viel zu ölig und schmeckt mehr nach gemüse als nach kuchen :(
Ichi-huu says:

Ein sehr leckerer Kuchen, wenn auch gehaltvoll