Veganer Apfel-Karotten-Strudel

Die Möhren in der Küchenmaschine zerschreddern, die Zwiebel fein würfeln.

Etwas Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Die Möhren und die Zwiebel 5 Minuten anschwitzen. Zucker, Salz und Cayennepfeffer hinzugeben und den Zucker kurz karamellisieren lassen. In eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.

Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Das Apfelmus unter die Möhren mischen.

Den Blätterteig ausrollen und gedanklich in 3 Teile teilen. Das rechte und linke Drittel jeweils gleichmäßig schräg einritzen. Die Apfel-Möhren-Masse auf dem mittleren Drittel verteilen. Nacheinander immer einen linken und dann einen rechten Streifen übereinander klappen. Zum Schluss mit Pflanzendrink bestreichen und mit Sesam bestreuen.

Im heißen Backofen etwa 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis der Blätterteig aufgegangen und goldgelb ist.

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