Vegane Pistazien-Zitronen-Taler

Alle trockenen Teigzutaten kurz vermischen. Butter, Pistaziencreme und Sojadrink dazu geben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Am besten mit den Händen. Der Teig sollte zum Schluss nicht mehr klebrig sein. Teig in Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Std. im Kühlschrank kalt stellen.

Ofen auf 160 Grad vorheizen und Backblech mit Backpapier belegen.

Teig nochmal kurz durchkneten und daraus walnussgroße Kugeln formen und in der Handfläche platt drücken - aufs Backblech setzen und ca. 14 Minuten backen. Ganz abkühlen lassen.

Puderzucker in eine kleine Schüssel geben - so viel Zitronensaft zugeben, bis die Konsistenz senfartig ist. In einen Spritzbeutel mit feinster Tülle geben und die kalten Plätzchen damit verzieren.

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