Vegane Avocadocreme

Die Cashewkerne in einer heißen Pfanne duftend anrösten, anschließend abkühlen lassen. Die Avocados schälen, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.

Alle vorbereiteten Zutaten mit 2 EL Olivenöl, Limettenabrieb, -saft und etwas kaltem Wasser fein pürieren.

Die Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem übrigen Öl beträufelt servieren.

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