Äußerst feine Tomatencremesuppe

Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, so lässt sich die Schale leichter abziehen. Wem das zu aufwändig ist, dem sollte auch die Verarbeitung mit Schale genügen, man hat in der fertigen Suppe dann kleinste Stückchen, die je nach Vorliebe sogar eine besondere Note abgeben können.

Die Tomaten in kleine Stückchen schneiden und mit Zwiebeln und Kartoffelstückchen in Butter und Öl ca. 10 Minuten anbraten. Basilikum, Hühnerbrühe und Milch hinzugeben und die Suppe 15-20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Mit dem Stabmixer pürieren. In Tellern oder Suppentassen anrichten und einen Klecks Crème fraîche bzw. Crème double darauf geben.

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