Udon-Nudeln

Weizenmehl, Stärkemehl und Salz mischen. Langsam Wasser hinzugeben und 10 Minuten kneten. Mit Frischhaltefolie bedecken und 1 Stunde ruhen lassen.

Auf 5 mm Dicke ausrollen, mit Mehl bestäuben, dreimal falten und auf 5 mm Breite schneiden. 10 Minuten kochen.

Werden die Nudeln kalt gegessen, gründlich abwaschen. Ansonsten warm in einer Suppe servieren.

Als Soße eignet sich eine Marinade aus Sojasoße, Sesamöl, Shiitakepilzen und Zitronensaft.

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