Toulouser Bohnentopf

Die Bohnen 12 Stunden einweichen. Das Schweinefleisch würfeln. Die Zwiebeln schälen, 1 mit der Nelke spicken, 2 in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen, 2 mit dem Salz zerdrücken.

Den Schweinebauch mit dem Kräutersträußchen, der gespickten Zwiebel, der Knoblauchzehe, dem zerdrückten Knoblauch und dem Pfeffer zu den Bohnen geben, mit Wasser auffüllen. Zugedeckt 60 Minuten kochen lassen.

Das Lammfleisch würfeln, mit den Zwiebelwürfeln und dem Mehl im Schmalz anbraten. Das Tomatenmark mit so viel Wasser zum Fleisch geben, dass alles bedeckt ist, 60 Minuten kochen lassen.

Den Backofen auf 220° vorheizen. Die Bohnen und das Fleisch in eine feuerfeste Form geben. Die Wurst und das Lammfleisch mit der Schmorflüssigkeit zufügen. Den Bohnentopf mit den Semmelbröseln bestreuen, Butterflöckchen darauf setzen und 20 Minuten im Backofen überbacken.

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