Toskanische Gemüsesuppe

Die Tomaten je nach Größe vierteln oder achteln und entkernen. Den Staudensellerie schräg in Stücke schneiden. Die grünen Bohnen halbieren. Die Oliven in Spalten vom Stein schneiden. Die Bohnenkerne kurz abspülen, gut abtropfen lassen.

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, den Knoblauch zerdrücken und darin kurz anbraten. Sellerie und grüne Bohnen zufügen und kurz anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. Bei schwacher Hitze ca. 10 Min. köcheln. Tomaten und Bohnen zufügen und ca. 5 Min. weitergaren.

Inzwischen die Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Min. bissfest garen. In einem Sieb gut abtropfen lassen.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen und Nudel darin unter Wenden goldbraun braten. Die Oliven in die Suppe geben und nochmals würzig abschmecken. Portionsweise mit den gebratenen Nudeln anrichten.

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