Tortiglioni mit Feta-Tomatensoße, gehackten Tomaten und Rucola

Zwiebeln klein schneiden und in etwas Butterschmalz oder Olivenöl anschwitzen. Die Knoblauchzehen pressen und dazu geben. Wenn die Zwiebel Farbe genommen hat, 2 EL Tomatenmark dazugeben und kurz anbraten. Mit 1 EL Mehl bestäuben und dann mit der Brühe ablöschen. Die passierten Tomaten dazu geben und aufkochen. Den Feta (alternativ 200g Feta und 200g Schafskäse) klein schneiden und dazu geben. Wenn der Käse fast verlaufen ist, die 3 TL Pesto Rosso dazugeben und dann dem Feta mit dem Pürierstab etwas nachhelfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Tomaten klein schneiden, dazu geben und nochmal aufkochen.

Die Nudeln gemäß Anleitung zubereiten und mit der Soße und dem geputzten Rucola servieren.

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