Pasta mit Tomaten-Hackfleisch-Gemüsesauce

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und kurz bei großer Hitze in einem hohen Topf in Olivenöl schmoren, dann nach Geschmack etwas fein gehacktes Basilikum hinzugeben und umrühren, 30 Sekunden danach das Hackfleisch hinzugeben und scharf anbraten. Tomatenmark hinzugeben und gut mit dem Hackfleisch vermischen, dann mit dem Schmelzkäse verrühren Vorsicht brennt jetzt leicht an!. Die passierten Tomaten hinzugeben, gut verrühren und bei kleiner Hitze köcheln lassen.

In einem Wok Paprika, Zucchini, Mais, Erbsen und Tomaten scharf anbraten und nach Geschmack die restlichen Kräuter hinzugeben. Salzen, pfeffern und mit etwas Tabasco abschmecken, den Ketchup und die Sahne hinzugeben, kurz köcheln lassen und in den Topf mit dem Hackfleisch geben, beides gut verrühren. Bei kleiner Hitze ca. 10 - 15 min köcheln lassen, bis die Paprika eine angenehme Bissfestigkeit hat. Gut umrühren und eventuell noch einmal mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken. Nachdem der Topf vom Herd genommen wurde noch 1 TL Paprikapulver hinzugeben und unterrühren.

Während der Zubereitung die gewünschte Pasta, am besten Spirelli oder Farfalle, wie üblich zubereiten.

Tipps:

Wenn als Lasagne- oder Cannellonifüllung genutzt, statt Schmelzkäse Ricotta verwenden und mit einer möglichst würzigen Käsesorte überbacken.

Diese Sauce ist sehr fest und kann, wenn als Pastasauce genutzt wird, je nach Bedarf und Geschmack mit etwas Tomatensaft, Gemüsebrühe und/oder Sahne/Cremefine gestreckt werden.

Bei der Verwendung für Lasagne oder Cannelloni keine Bechamelsauce mitverwenden. Diese Sauce ist schon reichhaltig und sättigend genug.

Man kann einzelne Gemüsesorten auch gegen Auberginen, Porree, Kidneybohnen, Karottenstifte oder verschiedene Pilze austauschen, sollte aber insgesamt nicht mehr als vier oder fünf Gemüsesorten verwenden.

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