Tortellini in Pilzsoße

Für die Tortellini reichlich Wasser und Brühe zum Kochen bringen.

Speck würfeln, knusprig ausbraten. Sahne angießen, etwas einkochen lassen. Champignons waschen, blättrig schneiden. In der Sahne 3 Minuten köcheln. Eigelb und etwas heiße Sahne verquirlen. In die nicht mehr kochende Soße rühren, würzen.

Tortellini in die Brühe geben, aufkochen. Dann 1/2 Minute darin ziehen lassen und auf einem Sieb abgießen.

Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. In die Soße rühren. Mit den Tortellini servieren.

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