Topfen-Limetten-Knödel mit Orangensud

Für den Knödelteig Quark, Ei, Eiweiß, Semmelbrösel,

Zucker, flüssige Butter und Limettenschale miteinander

verrühren. Nougat in 12 Würfel schneiden. Aus dem

Teig mit einem Eisportionierer 12 Knödel formen, in die

Mitte jeweils einen Nougatwürfel stecken.

Orangen mit einem Messer so dick schälen, dass die

weiße Haut mit entfernt wird. Fruchtfilets herausschneiden.

Vanilleschoten längs halbieren und das Mark

herausschaben. 250 ml Wasser mit Orangensaft, Vanillemark

und -schoten, Zimt, Sternanis und Zucker aufkochen.

Sud über die Orangenfilets geben, ziehen lassen.

Ca. 3 l Wasser in einem großen Topf mit Zucker

aufkochen. Knödel hineingeben, 15–20 Minuten

köcheln lassen. Topfenknödel mit Orangenfilets und Sud

auf Tellern anrichten.

Dazu passen: Butter-Keksbrösel und Vanilleeis.

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