Tonjiru (Misosuppe mit Schweinefleisch und Gemüse)

Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Klettenwurzel putzen, schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Den Ingwer schären und in kleine Würfel schneiden. Möhre und Chinarettich putzen, schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Alle Scheiben vierteln, sodass es aussieht, wie ein Gingkoblatt.

Das Schweinefleisch unter fließenden kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Die Shiitakepilze vierteln.

Das Sesamöl einem Topf erhitzen und den Ingwer darin anschwitzen. Das Fleisch darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Das ganze Gemüse zugeben und anschwitzen. Die Gemüsebrühe zugeben und 10 - 15 Minuten gar kochen lassen.

Die Hitze reduzieren, Miso und Sojasoße unterrühren. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

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