Tomatensauce mit Thymian

Tomaten mit heißem Wasser überbrühen und die Haut abziehen, vierteln. Zwiebeln und Knoblauchzehen hacken und in reichlich Olivenöl andünsten. Die Tomaten dazugeben und weiterköcheln lassen, bis sie gut zerkocht sind und eine sämige Sauce entstanden ist (die Dauer hängt von Frische und Art der verwendeten Tomaten ab). Falls erwünscht, etwas Tomatenmark unterrühren.

Mit Salz und ordentlich Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den Thymian zugeben und zu Spaghetti und frisch geriebenem Parmesan servieren.

Wer es etwas schärfer mag, kann z.B. eine kleine rote Peperoni hinzufügen.

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