Salatvariation mit geräucherter Forelle

Den Blattsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Den Apfel mit der Schale in dünne Spalten und dann in Stücke zerteilen. Die Pinienkerne trocken in einer Pfanne anrösten.

Eine Marinade aus Essig, flüssigem Honig, Salz, Pfeffer und Öl zubereiten. Zum Schluss die Zwiebeln zufügen.

Den Bacon von beiden Seiten knusprig anbraten und aus der Pfanne nehmen. Im verbliebenen Fett die Apfelstücke andünsten und mit Zucker karamellisieren.

Den Salat auf 2 Teller verteilen und mit der Marinade beträufeln. Die karamellisierte Äpfel und den Bacon noch warm auf dem Salat verteilen. Mit den Pinienkernen bestreuen.

Die geräucherten Forellenfilets leicht erwärmen, eventuell in der Mikrowelle, und zum Salat genießen.

Als Beilage passen Baguette oder Toastbrot sehr gut.

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