Tomatensalat mit Tomatenvinaigrette

Die Strauchtomaten waschen, vom Strunk befreien und in Scheiben schneiden. Auf einer Platte anrichten. Die Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden und über den Tomaten verteilen.

Die überreife Tomate waschen; vom Strunk befreien und würfeln, mit Essig, Vanillezucker und

Rapsöl in einen Becher geben und mit dem Pürierstab pürieren.

Die Vinaigrette über den Tomaten verteilen. Anschließend mit Kräutersalz und 3 Umdrehungen schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen.

Das Basilikum waschen und zum Garnieren gezupft über dem Tomatensalat verteilen.

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