Tomaten-Thunfisch-Salat mit Balsamico

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, in eine kleine Schüssel geben und mit dem Balsamico übergießen. Mindestens 30 Minuten in dem Essig ziehen lassen.

Die Balsamico-Kräuter in ein Schraubglas geben und mit dem Olivenöl und der Bouillon übergießen. Die Zwiebelwürfel absieben, dabei den überschüssigen Essig auffangen und die Zwiebeln ebenfalls in das Schraubglas geben. Das Glas verschließen und kräftig schütteln, so dass eine emulgierte Flüssigkeit entsteht (deshalb die Bouillon, die das Öl bindet).

Die Tomaten kreuzförmig einritzen, mit heißem Wasser übergießen und ca. 1 Minute im heißen Wasserbad belassen. Dann mit kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, vom Kerngehäuse befreien und die Tomatenfilets in kleine Würfel schneiden. Diese dann in den aufgefangenen Balsamico geben und im Kühlschrank mind. 30 Minuten ziehen lassen.

Gleichzeitig den Thunfisch abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerpflücken. Mit Pfeffer und nach Wunsch mit Fisch-Gewürzmischung würzen und die Marinade aus dem Schraubglas darübergießen. Den Thunfisch ebenfalls 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

Zum Anrichten einen Servierring oder ein Servierquadrat auf einen flachen Teller stellen. Den Thunfisch zuerst hineingeben, dann die Tomatenwürfel darauf verteilen. Auf dem Teller eine kleine, in Scheiben geschnittene Cocktailtomate platzieren und mit Balsamicocreme verzieren.

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