Tomaten-Ricotta-Sauce

Die Tomaten im Mixer schön sämig zerkleinern.

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken und in einem Topf in Olivenöl anschwitzen. Danach das Tomatenmark kurz leicht anrösten lassen, die passierten Tomaten hinzugeben und mit Salz, Pfeffer, Weißweinessig ,Oregano und einer Prise Zucker abschmecken und alles 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Erst kurz bevor die Nudeln gar sind, sollte man den Topf von der Herdplatte nehmen und den Ricotta einrühren. Zum Schluss mit grobem, schwarzem Pfeffer bestreuen.

Dazu passt am besten Penne und ein Salat.

Achtung: man muss länger rühren, damit sich der Ricotta auch schön "auflöst", sonst kann es dicke Brocken geben. Die Menge ist hierbei ganz nach persönlichem Geschmack, allerdings finde ich es bei dieser Menge perfekt mit ca. 2 - 3 EL Ricotta. Der Käse hält sich ein paar Tage im Kühlschrank und kann also nochmal verwendet werden.

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