Tomaten-Rührei

Ei und Eiweiß verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Tomate waschen, die Kerne entfernen und ebenfalls würfeln.

Tomate und Zwiebel im Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln leicht glasig werden. Das Ei zufügen und einen Moment lang stocken lassen. Dann mit dem Pfannenwender zerpflücken und solange wenden, bis es vollkommen gestockt ist.

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