Tomaten-Mozzarella-Bohnen-Salat

Zwiebeln und Radieschen fein würfeln und mit Öl und Balsamico vermengen. Tomaten und Mozzarella ebenfalls würfeln und dazugeben. Weiße Bohnen und Kidneybohnen abtropfen lassen, spülen und ebenfalls dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und ggfs. Tabasco würzen und wieder gut vermengen. Ca. 15 min durchziehen lassen und erneut vermengen. Der Salat ist fertig und (hoffentlich) lecker.

Wraps können hervorragend nur mit dem Salat gemacht werden.

Tipps: 1 – 2 Esslöffel Speisequark/Frischkäse/Schmand auf die Tortilla streichen und dann mit Salat füllen gibt auch einen sehr leckeren Wrap (insbesondere, wenn der Salat zu scharf geworden ist). Kombinationen mit Hack oder Hähnchenbruststreifen kann ich mir auch gut vorstellen, hab ich aber noch nicht ausprobiert.

Die Mengenangaben sind für eine große Schüssel mit vielen, vielen Portionen. Der Salat hält sich im Kühlschrank aber auch ohne Probleme 4 bis 5 Tage (vielleicht auch länger, aber das konnte ich noch nicht ausprobieren, weil der Salat immer zu schnell aufgegessen ist).

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