Tomaten mit Mozzarella-Tartar

Den Mozzarella erst in Scheiben und dann in feine Würfelchen schneiden. Mit Salz, etwas abgeriebener Schale und dem Saft der Limette sowie Weißweinessig und Pfeffer mischen. Gehackte Kapern bzw. Pfefferkörner oder Cornichons und die Frühlingszwiebeln zugeben und gut verrühren. Etwas marinieren lassen.

Von den Tomaten oben einen Deckel abschneiden, die Tomaten aushöhlen, innen leicht salzen und umgedreht auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Das Tomateninnere durch ein kleines Sieb drücken und das Püree mit Balsamico, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer cremig verquirlen.

Das Tartar in die Tomaten füllen, auf Teller setzen und mit der Salatsauce umgießen. Mit Basilikum garnieren und mit Baguette nach Bedarf servieren.

Tipp: Eine erfrischende Variante ist das marinierte Tartar in einer kalten Tomatensuppe mit Basilikum bestreut.

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