Tiroler Speckknödel mit Rindersuppe

Getrocknetes Knödelbrot benötigt etwas mehr Flüssigkeit und braucht länger zum Durchziehen. 1 Semmel entspricht etwa 40 g trockenem Knödelbrot. Die meisten Knödelteige formt man mit angefeuchteten Händen oder mit einem Löffel und einer nassen Hand. Die Knödel in weiten Gefäßen kochen und nicht zu dicht einlegen, damit sie gut aufquellen können und die Form halten. Knödel sollen nicht zugedeckt und wallend kochen.

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