Thai-Salat mit gebratenem Thunfisch

Den Staudensellerie waschen und Blättchen abtrennen. Die Fäden abziehen. Sellerie schräg in feine Streifen schneiden, in eine große Schüssel geben. Selleriegrün grob hacken. Koriander samt Stielen fein hacken. Basilikumblätter abzupfen, in Streifen schneiden. Kräuter zum Sellerie geben.

Lauchzwiebeln waschen, putzen, den grünen Teil schräg in Streifen schneiden. Chili sehr fein hacken. Beides zum Sellerie geben, durchmischen. Mit einem leicht angefeuchteten Küchenpapier bedecken und kühl stellen.

Knoblauch und Schalotten abziehen, fein hacken bzw. würfeln. Beides in 1 EL Olivenöl bei kleiner Hitze glasig dünsten. 5 EL Olivenöl mit Fischsauce, Limettensaft, Zucker und Knoblauch-Mix zu einer Vinaigrette rühren. Geröstete Nüsse grob hacken oder mörsern.

Thunfisch abbrausen und trocken tupfen. Erst in rechteckige Blöcke schneiden (ca. 5 cm breit), dann in Scheiben (ca. 7 mm). Scheiben wieder zum Block zusammensetzen. Blöcke salzen und in gestoßenen Paradieskörnern wälzen. In einer Pfanne das übrige Olivenöl (1 EL) erhitzen. Thunfischblöcke auf allen 4 Seiten jeweils 3–4 Sekunden anbraten, dann auf Küchenpapier legen. Der Thunfisch soll innen noch roh sein.

Die Macadamianüsse zum Salat geben und mit der Vinaigrette rasch mischen. Auf den Tellern länglich anrichten. Den Thunfisch aufblättern und auf den Salat setzen. Mit etwas Meersalz bestreuen und servieren.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.