Thai - Glasnudelsalat

Hackfleisch in der Pfanne ohne Öl (damit es schön knusprig wird) anbraten und mit Asia-Gewürz gut würzen. Erdnüsse dazugeben und mit beliebiger Zuckermenge überstreuen. Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und wenige Minuten ziehen lassen. Dann das Wasser abgießen und die Glasnudeln in eine große Schüssel kippen.

Das 1/2 Bund Koriander und das 1/4 Bund Minze großzügig in mundgerechte Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und alles zu den Glasnudeln geben. Die 2 Chilischoten klein "hacken" und ebenso zu den Glasnudeln geben. Den Ingwer (2TL) in die Schüssel reinreiben, eine Knoblauchzehe reinpressen und die Limette darüber auspressen. Das Hackfleisch mit den Erdnüssen in die Schüssel geben. Alles gut umrühren/durchmischen und darüber noch etwas Olivenöl geben. Nochmals umrühren - Guten Appetit!

Kleine Variante: Ich hatte keinen frischen Koriander und keine frische Minze zur Hand und dann habe ich einfach 100g Rucola Salat genommen und den mit den Frühlingszwiebeln reingeschnitten und ich muss sagen: SUPER LECKER!!!!!!!!

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