Tapenade

Oliven mit Petersilie, Knoblauch, Zwiebel und Zitronensaft im Mixer zerkleinern, bis eine Paste entsteht. Anschließend die fein gemahlenen Mandeln hinzugeben und mit Kräutersalz abschmecken. Eigentlich müsste die Paste durch das Öl der Oliven bereits eine gut streichbare Konsistenz haben, falls nicht, darf die Tapenade noch mit Olivenöl verfeinert werden.

Wenn man keinen Mixer oder Küchenmaschine hat, können die Oliven auch klein geschnitten und mit einer Gabel zerquetscht werden. Die Zwiebel kann auch fein gehackt zugegeben werden.

Die Tapenade schmeckt sehr lecker zu Gemüse-Frischkost, Salat, Kartoffeln, Kürbis oder auch auf Brot.

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