Tamarinden-Dip

Name: Tamarinden-Dip - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 1 d 3 h 20 min
Yield: 1 Portion(en)
Ingredients: 2 Liter Wasser; 300 g Tamarindenpaste, ohne Kerne; 500 gr. Dose/n Tomate(n), stückige; 10 EL Zucker; 1 TL, gehäuft Salz; 2 Stange/n Zimt, je ca. 4 cm lang; 5 Nelke(n); 1 TL, gehäuft Kardamomkapsel(n), grüne; 5 Kardamomkapsel(n), schwarze; 1 TL, gehäuft Anis; 1 TL, gehäuft Korianderpulver; 1 Stück(e) Ingwer, 2 x 2 cm, klein geschnitten; 2 Lorbeerblätter; 1 TL, gehäuft Kreuzkümmel, gemahlen; 10 Pfefferkörner; evtl. Zuckersirup

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Am Vortag den Block Tamarinde in das Wasser legen und auflösen lassen. Ab und an umrühren.
Schritt 2

Die Gewürze (bis auf die gemahlenen) in einen Netzsack geben und verschließen. Alle Zutaten zu der Tamarinde in den Topf geben und auf E-Herd mittlerer Hitze vor sich hinsimmern lassen bis eine sämige Konsistenz erreicht ist, dann noch mal bei voller Hitze aufkochen. Gewürzsack entfernen, erkalten lassen, dann abschmecken. Wenn der leicht säuerliche Geschmack angenehm ist, ist der Dip fertig, andernfalls mit etwas Zuckersirup nachsüßen.
Schritt 3

Der Dip kann portionsweise eingefroren werden. Die vorgegebene Menge würde etwa 20 Portionen ergeben.
Genießen

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.

Bemerkungen:

Shaochan says:

Ich hattr den Dip als Sauce zum grillen gemacht. Statt den 2 Litern war es nur 0,5 und die Paste hab ich auch auf 50ml reduziert. Lag daran, dass die Paste so teuer ist und dann nicht auch gleich so viel machen wollte, falls es nicht schmeckt. Ansonsten beließ ich die anderen Mengenangaben. Es schmeckte allen sehr gut. Es war nicht zu sauer, sondern eher fruchtig-sauer und würzig, für manche auch schon scharf. :)
says:

Hallo, da ich die trockenen Gewürze (Zimt, Nelken, grüner und schwarzer Kardamom, Anis, Koriander, Lorbeer, Kreuzkümmel und Pfefferkörner) im Ganzen vorrätig hatte, habe ich sie alle zusammen in der Küchenmaschine gemahlen. Als ich den Deckel abhob, kam mir schon ein wunderbares Aroma entgegen. Die Mischung ist gut abgestimmt. Bis auf den Zucker, weil ich den nicht verwende, habe ich alles nach Anleitung zubereitet. Der Tamarinden-Dip hat ein feines Aroma. Er passt gut zu Currys und anderen indischen Gerichten. Und: er passt auch zu vielen heimischen Gerichten als exotisches I-Tüpfelchen. Insbesondere zu Fischgerichten, die ja eine säuerliche Note gut vertragen. Ich habe gestern z.B. Rotkohl mit Garam Masala gewürzt, Bratkartoffeln als Beilage, und zum Schweinefilet aus der Pfanne schmeckte der Dip sehr gut. Der Dip hält sich ca. 2 Wochen im Kühlschrank. Er ist pflegeleicht, oxidiert kaum. Sehr zu empfehlen. LG Smillana

Arbeitszeit ca	20 Minuten
Ruhezeit ca	1 Tag

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

Apfel - Krautsalat

Apfel-Rote Bete Salat

Antonias Fischsalat

Antipasti Champignons im Glas

Annikas Apfel - Chicoree - Salat

Tamarinden-Dip

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

verwandt