Tagliatelle "piccante" à la Tom

Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Chilis halbieren, die Kerne rauswaschen, dann die Schoten schön klein schneiden. Die Petersilie zupfen und klein hacken.

Dann 5 Liter gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Salz ist ein Geschmacksträger, es kommen keine anderen Gewürze bei diesem Gericht hinzu, also großzügig Salz ins Wasser geben.

Die Tagliatelle ins kochende Wasser geben, nach 8 - 9 Minuten sind sie al dente. Abschütten, kurz abschrecken und gut abtropfen lassen.

Während die Nudeln kochen, einen guten Schuss Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Champignons und Chilis zusammen anbraten. Die Knoblauchzehen dazupressen.

Wenn alles schön angebräunt ist, eine Tasse Wasser hinzugeben. Dann die Gemüsebrühe einrühren und so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist.

Die abgetropften Nudeln zurück in den Topf geben. Den Pfanneninhalt dazugeben, schön untermengen und vermischen. Die vorher geviertelten Kirschtomaten und den Saft einer Limette ebenfalls untermischen.

Zum Servieren Petersilie und Parmesan nach Bedarf drüberstreuen. Als Beilage empfehle ich Baguette Brot oder Pizzabrötchen mit Kräuterbutter.

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