Tagliatelle mit Zucchini und Basilikum

Zucchinistifte in ein Sieb geben, mit Salz bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen. Mit Küchenkrepp abtupfen. Etwas Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini darin knusprig bräunen. Vom Feuer nehmen und zur Seite stellen. Restliches Öl und Butter erhitzen. Mehl einrühren und unter ständigem Rühren etwas Farbe annehmen lassen. Milch angießen und unter ständigem Rühren einarbeiten. Zu einer dicken glatten Soße kochen. Tagliatelle in kochendes Salzwasser geben. Sahne in die Bechamelsoße einrühren und zum Kochen bringen. Wenn die Soße eingedickt ist, vom Feuer nehmen und Zucchini und Basilikum einrühren. Die al dente gekochte Pasta abtropfen und in einer vorgewärmten Servierschüssel anrichten. Soße darüber gießen und sofort servieren. Wenn es reichhaltiger sein soll, kleingewürfelten gekochten Schinken zur Soße geben.

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