Tagliatelle mit Rucola und Lachs

Frühlingszwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.

Rucola waschen, trocken schwenken, putzen und die Blätter fein hacken. Das Lachsfilet (gefrorenes vorher antauen lassen) trockentupfen, in Würfel (nicht zu große) schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

Tagliatelle im Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.

Inzwischen das Öl erhitzen und die Frühlingszwiebeln darin bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren anbraten. Die Rucolablätter dazugeben und kurz mitbraten. Mit Sahne ablöschen. Die Sauce bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen. Den Lachs unter die Sauce mischen. 1 bis 2 Esslöffel Nudelkochwasser dazugießen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken. 1 bis 2 Minuten bei wenig Hitze zugedeckt durchziehen lassen. Die Nudeln in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. Auf vier vorgewärmten Teller anrichten und die Sauce daraus verteilen.

Ich habe die fertig gegarten Nudeln ganz kurz in die Pfanne gegeben und alles miteinander vermengt.

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