Superfood-Frühstücksbrot mit Avocado und Ei

Die Brotscheiben toasten.

Avocados schälen und entkernen. Avocadofruchtfleisch, Erbsen und Olivenöl in einen Mixer geben und pürieren. Oder in einer Schale mit einer Gabel fein zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Die Avocado-Masse großzügig auf die Brotscheiben streichen. Das weich gekochten Ei darauf legen, evtl. etwas aufschneiden, damit sich das Eigelb auf den Brotscheiben verteilt. Die Hanf- und Chiasamen auf das Brot streuen. Mit Koriander garniert servieren.

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